Färsk köttfärs är typiskt rött på utsidan och brunt på insidan.. Detta beror på att ytan köttet utsätts för luft, och syre förbättrar klarröda utseende, medan den inre köttet förblir brun inom denna exponering. Men långvarig exponering för luft också kan skapa en brunaktig nyans, men det betyder inte köttet kan inte ätas. Använd inte färgen på nötkött för att indikera förbrukningen säkerhet; kontrollera att färskt kött som äts före-datum, eller inom tre till fem dagar efter bäst före-datum för styckningsdelar av nötkött och inom en till två dagar för köttfärs.
Pork

Oxidation, eller exponering för luft och syre i det, påverkar också fläsk på ett liknande sätt som nötkött. Även om inte ursprungligen levande som dess ko-baserade motsvarighet, vänder fläsk brun på utsidan om kontinuerligt utsätts för luft. Men detta betyder vanligtvis betyder fläsk har gått dåligt, och är en av de vanligaste sätten att berätta. Det ofta åtföljs av en dålig lukt. Kasta någon fläsk omedelbart om det börjar uppvisa dessa egenskaper.
Poultry

Ändra färger i vitt kött, såsom fjäderfä, är ganska typisk. Detta händer i allmänhet som kött åldrar, blir något mer grå. Men är brun inte den vanliga färgen för färskt fjäderfä, och kan indikera förruttnelse. I likhet med nötkött och griskött, är en av de viktigaste medel för att avgöra om köttet har bortskämda genom en kombination av detta färgförändring med en off lukt eller en slemmig känsla. Kyckling och andra fjäderfän förstöra också snabbt, så se till att rått kött används före & quot; bäst före & quot; . datum
Överväganden

Använd inte kött efter & quot; bäst före & quot; datum om det var frysta innan denna tid och har förvarats på rätt sätt vid 0 Fahrenheit eller nedan. Se alltid till att den lagras i ett kylskåp satt till 40 grader Fahrenheit eller lägre, och har inte lämnats ut för mer än 30 minuter vid rumstemperatur. Om köttet inte har förvarats på rätt sätt eller har utsatts för rumstemperatur under längre tid än 30 minuter, kasta köttet omedelbart, eftersom detta kan orsaka bakterier att växa.