Blanche dina tomater betyder antingen släppa dem snabbt i kokande vatten eller ånga dem i några minuter. Den tid som tillbringas i kokande vatten eller ånga är inte tillräckligt lång för att faktiskt laga tomaterna, men det gör två viktiga saker. Blanche stoppar enzymer i tomater som normalt orsakar dem att bryta ner. Detta hjälper dina tomater behåller sin kvalitet längre i frysen. Processen luckrar också skinn, vilket gör dem lätta att ta bort med fingrarna eller en kniv. Skinnen blir tuff och läder efter frysning, så det är ett konkret plus. Men du kan byta skal tomater utan blanche.
Förbereda Tomater Omdömen

Välj ut de mognaste felfria tomater du kan hitta och ta bort stjälkarna. Skölj dem noga under kallt vatten och klappa dem torra. Använd en tomat borr eller spetsen på en kniv för att skära ut stammen området och tufft, blek avsnitt precis nedanför den. Du kan dra en tomat med din kniv genom poängsättning huden och lossa det med kniven spets; bort skinnet på försiktigt med din kniv. Det är lättare att köpa en tomat skalare, en enhet som ser ut som en potatisskalare men med tunnare, skarpare sågtandade blad. Det gör att du kan skala en mogen tomat precis som alla andra grönsaker, men du kommer förmodligen att förlora en del av saften.
Frysa Tomater Omdömen

När du har skalade tomater, kan du frysa dem antingen hela, halveras eller hackas. Bag dem i portioner som arbetar för dina favoritrecept. Till exempel, om din Marinara sås recept använder en liter av hela tomater, frysa så många per väska. Alternativt, halvera eller hacka dina tomater och pressa ut fröna och överskott juice. Portion tomaterna i enskilda påsar eller behållare frys, och placera dem runt frysen i ett enda lager. De kommer att frysa snabbare än om de är staplade, och ju snabbare de frysa bättre konsistens de kommer att ha.
Oskalade tomater Omdömen

Alternativt kan du frysa tomaterna utan skalar dem alls. Tvätta och torka dem och skär ut kärnan under stammen. Frys tomater på en pergament fodrade bakplåten i ett enda skikt, med utrymme mellan dem för luften att cirkulera. När de är frysta, väska dem för senare användning. Du kan tina upp så många tomater som du behöver för en viss recept. Kör dem kortfattat under varmt vatten och skinnen kommer helt enkelt glida av, precis som om de hade blanche.