Sötad kondenserad mjölk är hyllan -Stabil och kommer inte att ISA i sura recept, eftersom - som sylt och gelé - det innehåller tillräckligt med socker för att stabilisera och bevara vanligtvis färskmjölk. Det är cirka 20 procent socker vikt om du börjar med helmjölk, eller en icke-mejerimjölk motsvarande, och 45 viktprocent när mjölken är helt koncentrerad, förklarar Smucker s Foodservice. Om du börjar från scratch med riktig mejerimjölk, eller en drickbart substitut såsom soja eller ris mjölk, är det bäst att minska mjölken innan du lägger sockret. Annars finns det en onödigt stor risk för brännhet din mjölk eftersom det minskar.
Vätske Mjölkersättning Omdömen

Du behöver ungefär en kopp koncentrerad mjölk per burk sötad kondenserad mjölk i ditt recept. Om du använder hela mjölk, börja med 2 till 2 1/2 koppar mjölk - ju mer du använder, desto rikare resultatet - och reducera den till 1 kopp med mjuk, långsam sjud. Rör det regelbundet så att den inte bränna, och sedan rör i 2/3 till 3/4 dl socker när det kondenseras. Ju större belopp är mer äkta, men mindre mängd fungerar i de flesta recept. Du kan också börja med vanlig kondenserad mjölk, med hjälp av en mixer eller & quot; sticka & quot; mixer för att lösa upp socker.
Dry Mjölkpulver metod Omdömen

En annan enkel substitution börjar med torrmjölkspulver, den ultimata formen av koncentrerad mjölk. För varje kan av sötad kondenserad mjölk ditt recept efterlyser, behöver du 9 fluid ounces torrt mjölkpulver - en kopp plus 2 matskedar - och 1/3 kopp varmt vatten. Mjölkpulver är tillverkad av fettfri mjölk, så du behöver också 2 till 3 matskedar smält smör som en ersättning för den saknade mjölkfett. Blanda ingredienserna tills sockret är ordentligt löst.
Mejerifritt Byten Omdömen

Om du inte kan eller vill inte äta mejeriprodukter, kommersiella alternativ till sötad kondenserad mjölk inte är lätt tillgängliga. Du kan göra din egen genom att minska din favorit icke-mejerimjölk - soja, ris, nötter eller kokos - genom att försiktigt sjuda det, som du gör med mejerimjölk. Sjud 2 1/2 till 3 koppar din valda mjölkersättning ner till 1 kopp, och sedan lägga till samma 2/3 till 3/4 kopp socker du skulle använda med mejerimjölk. För en vegan version, använd vegan-vänliga råa eller ofiltrerade socker som inte raffinerats genom ben kol. Icke-mejeri mjölk varierar ganska kraftigt, så om man inte göra rättvisa åt ditt recept, försök igen med en annan typ.
Off the Shelf Omdömen

I recept där dess smak är lämpligt, kan minst en off-the-shelf produkt vara en lämplig ersättning för sötad kondenserad mjölk. Det kallas skummad kokosnöt - inte coconut grädde, vilket är en helt annan produkt - och som normalt används i cocktails. Tjock, rika och kraftigt sötad, som sötad kondenserad mjölk, gör stuvad kokos en fin ersättare i fyllningar för kakor, pajer och bar cookies. I godis-gör det kanske eller kanske inte fungerar, beroende på ditt recept, så se till att göra ett test parti innan du lita på det.