Ignorera kakaobönor om du märker något mögel på utsidan av bönorna eller om någon skafferi skadedjur har fått i påsar med bönor. En smaklös, obehaglig lukt är också en kontrollampa tecken på nedbrytning. Rostning och sprita dina bönor kan bidra till att förlänga hållbarheten. När rostade, skalade och delas i mindre bitar som kallas spetsar, bönor kan pågå i upp till två år när de förvaras i polyetenplast fodrade jutesäckar, enligt den malaysiska kakao styrelsen.