Hur man lagrar Hollandaise Sauce (4 steg)

Hollandaisesås används på ägg Benedictus, sparris och andra vegetabiliska rätter. Till skillnad från andra såser, är hollandaisesås en emulsion. Detta innebär att ingredienserna inte blandas; I stället är skirat smör upphängd i äggulor som lätt kokta. Denna sås lagrar inte bra, så det är oftast beredda färska, men korttidslagring är möjligt om du förbereda den inför de andra rätter du tjänar. Omdömen Du behöver
Bowl Omdömen Plastfolie
Förvaringsbehållare
mikrovågsugn skål
Instruktioner

1. Placera hollandaisesås i en heatproof skål. Täck skålen med ett skikt av plastfolie.
   

2. Ställ behållaren på en värmeplatta, men inte placera den direkt på spisen brännare, eller sås overcooks eller separerar. Ordna plastfolie så att den inte rör vid några heta ytor. Förvara behållare på värmeplattan i upp till en timme före servering.
   

3. Häll överblivna såsen i en plast- eller glasförvaringsfacket. Täta locket tätt och placera skålen i kylskåp. Förvara såsen i kylskåp för en till två dagar.
   

4. Överför hollandaisesås till ett oskyddat, mikrovågsugn skål att värma. Mikrovågsugn det på 20-procent makten i 15 sekunder, sedan rör. Fortsätt att mikrovågsugn såsen i 15-sekunders intervall, omrörning mellan varje, tills såsen värms genom.