Röda vinbär Jam Recept

Den röda vinbär är ett bevis på att större är inte alltid bättre. Under optimala förhållanden kan varje 4 fot buske producera upp till 12 pounds av syrliga röda bär som kan serveras rå, som en sallad ackompanjemang, eller som används i ett antal matlagning preparat. Den sylt från röda vinbär är populärt i Storbritannien, där det i allmänhet följer middagar som lamm och söndagssteken. Men du behöver inte resa hela vägen till England för att njuta av denna krydda; Du kan enkelt göra detta sötad spridning hemma.
ordningen Omdömen

För bästa smak, väljer bär som är på topp i färg. Placera ca 8 koppar röda vinbär i en stor vattenkokare. Lägg till & # XBD; kopp vatten och koka upp. Låt frukt sjuda i 10 till 15 minuter, eller tills mjuknat. Krossa kokt frukt med en potatis masher och sedan rör i 4 koppar socker. Låt blandningen till en fullständig rullande koka på hög värme. Snabbt rör i 2 oz. flytande frukt pektin. Ständig omrörning, låt sylt att återgå till en snabb koka. Koka på hög värme i 30 sekunder. Ta bort kastrullen från spisen och skumma någon skum uppifrån.
Canning

För att kan sylt, slev den varma blandningen i steriliserade syltburkar, lämnar minst 1/4 tum utrymme upptill. Torka av kanterna med en ren trasa för att avlägsna all mat som skulle kunna förhindra bildningen av en ordentlig tätning. Placera platta metallock med inbyggd tätningsmassa på burkarna och lägga skruvband. Placera varje burk i en canner eller stor kruka fylld med kokande vatten. Var noga med burkarna inte röra. Se till att vattnet täcker burkarna helt. Täck canner och låt sjuda burkarna i 10 minuter. Tidpunkten börjar inte förrän vattnet kokar. Om du vid något tillfälle vattnet slutar koka, stoppa timern, öka värmen och återuppta timing när vattnet börjar koka igen. Ta bort burkarna från vattnet en i taget och placera dem på en handduk för att svalna. Lämna minst en tum av utrymme mellan burkar. Låt sylt svalna i åtminstone 24 timmar och sedan trycka på locket till varje burk för att säkerställa att det har förseglat. Om du hör ett knäppande ljud när du trycker på locket, inte burken för att täta och måste flyttas till kylskåpet och ätas direkt eller upparbetas.
Frys

För att frysa sylt, slev den varma blandningen i behållare halv pint frys, lämna åtminstone 1/2 tum av rummet högst upp; detta gör det möjligt sylten att expandera när det fryser utan att skada behållaren. Sluter tätt med lock och etikett. Låt behållarna stå i 24 timmar vid rumstemperatur och sedan flytta till frysen. Fryst sylt kan förvaras i frysen i upp till ett år. Upptinade sylt kommer att hålla i tre veckor i kylskåp.