Smör är tillverkad av vispgrädde , med dess höga nivåer av mjölkfett. Du kan använda ultra-pastöriserad grädde om det är vad som finns i ditt område, men vanlig pastöriserad grädde kommer att ha en bättre, fräschare smak. Om ditt område har en eller flera småskaliga hantverks mejerier, bör deras kräm vara ditt första val. För mild smaksatt smör, använda krämen så fort som möjligt samtidigt som det är färskaste. Om du gillar dofter av europeisk stil odlade smör, kan du kultur grädden genom att lägga till 2 till 3 msk kärnmjölk för varje pint grädde. Täck grädden med plastfolie och låt det sitta vid rumstemperatur över natten eller tills något tjocknat.
Churn Churn, Cnurn Omdömen

Det är enklast att göra smör när kräm är mellan 50 och 60 grader Fahrenheit, så ta ut den ur kylen - eller lägga den i ditt kylskåp, om det har odling vid rumstemperatur - 20 till 30 minuter innan du börjar. Du behöver åtminstone en pint grädde för att pressa ordentligt, eller så kan du fylla din mixer burk nästan halvvägs. Välj en medelhastighet på din mixer och låt den gå i 10 till 20 minuter. Krämen kommer att piska, första, som det gör för desserter, börjar sedan att få kornig. Vid en viss punkt kommer det att dela upp i fett och vätska, och du kommer att märka en tydlig förändring i ljudet från din mixer. Det är då du vet att du har smör.
Det är trevligt att knådas Omdömen

Skrapa ner sidor av din mixer och puls det några gånger. Ställ ett finmaskigt sil över en skål, för att fånga vätskan - naturliga kärn - och tömma bägaren i silen. Pressa ut så mycket vätska som du kan, sedan skölja lösa klumpar av smör under kallt vatten. Överför smöret till en skål med iskallt vatten och knåda den tills vattnet är milky och grumlig. Töm skålen och fyll den med friskt vatten, och fortsätta knådning. Upprepa denna process tills vattnet förblir klar. Detta är viktigt, eftersom om du lämnar någon mjölk i smör kommer snabbt härskna. När det är sköljas, kan du knåda i 1/4 till 1/8 tsk salt, om du vill, för varje pint grädde du använde.
Inslagning upp saker Omdömen

När smöret är klar, placera den på ett ark av pergament eller vax papper, och forma den till ett block eller rektangel. Varje pint grädde producerar ungefär en halv pund av smör, eller motsvarande två pinnar. Om du planerar att använda hemgjord smör i bakning, är det en bra idé att väga dina hemlagade & quot; pinnar & quot; att vara säker på att de checka in på de vanliga 4 uns. Linda färdig smör tätt i vax papper eller pergament, och kyla någon del som inte ska användas omedelbart. Om du vill lagra smör för mer än ett par dagar, över packa in den i plastfolie eller placera det i en tung fryspåse, och frysa den för upp till två eller tre månader.