Hur man gör Chile Petin Vinäger (7 steg)

Chile petins är ett passande val för infusion vinäger när du vill ha en hel del värme, men lite peppar smak. Petins har 50.000 till 100.000 Scoville Heat Units, eller SHU - en standardiserad mätning ges till paprika baserat på deras capsicum innehåll. Som jämförelse, habanero, de hetaste paprika, har 100.000 till 300.000 SHU, så att du inte behöver många petins att spika ättika; 1/4 mängden vinäger genom volymen är tillräckligt för måttlig till hög värme. Bär mat-handler handskar när du hanterar petins, och inte röra ansiktet eller huden med handskar på händerna. Omdömen vad du behöver
Food-handler handskar
vit destillerat ättika Omdömen
Örter och kryddor (tillval)
cheesecloth
Instruktioner

1. Skölj petins och avskurna stjälkarna. Skiva paprikorna på längden och skrapa ur fröna.
   

2. Lägg paprikorna i en kastrull. Tryck paprikorna med hjälp av en gaffel för att mobilisera sina eteriska oljor och capsicum.
   

3. Lägg till sekundära smak ingredienser, såsom örter, aromatiska växter och kryddor, om så önskas. Skivade schalottenlök, vitlök och dragon fungerar bra med chilepeppar.
   

4. Lägg vit destillerat ättika i kastrullen och ta med den till en sjuda. Sjud paprika och vinäger i 1 till 2 minuter och överföra dem till en steriliserad burk.
   

5. Tillslut burken och förvara den på en sval, torr plats för 3 till 4 veckor. Skaka vinäger med några dagars mellanrum.
   

6. Sila Petin ättika genom en sil kantad med ett par lager av gasväv i ett mått eller skål. Häll ansträngda vinäger i en steril flaska med en gummipropp.
   

7. Tillsätt 2 eller 3 hela, sköljs Petin paprika vinäger som garnering, om så önskas. Förvara bort vinäger från värme och direkt solljus.