En oöppnad förpackning av torrjäst, vare sig i bulk, små burkar eller individuella paket, kommer att pågå upp till fyra månader i skafferiet, eller fram till det utgångsdatum anges på förpackningen - typiskt, beroende på vilket som är längst. En öppnad behållare av jäst kommer att pågå ungefär samma tid, men förvara den i kylskåpet. För att förlänga livslängden på din jäst ytterligare, förvara den i en lufttät behållare i frysen; förvaras på rätt sätt jäst kommer ett år eller mer i frysen.
Testa Jäst Omdömen

Oavsett hur länge du har haft jästen, är det en bra idé att kontrollera om det är fortfarande vid liv innan du infoga den i ditt recept - denna process är ofta kallas & quot; proofing & quot;. I en en-kopp kopp flytande mätning, lös upp 1 tesked socker i 1/2 kopp varmt kranvatten och rör i 2 1/4 tsk jäst; efter 10 minuter, bör blandningen ha bubblade upp till 1 kopp märket. Om jästen stiger detta märke, har liten eller ingen aktivitet och ska kasseras.
Lagra Bulk jäst Omdömen

Om du köper jäst i bulk, anser dekantering det i mindre behållare för att minimera avfall. Glas eller akryl lufttäta behållare, inklusive mason krukor, fungerar bra för detta ändamål; helt enkelt dela bulkjästen i tre eller fyra behållare och lagra dem i frysen för att maximera jästens hållbarhetstid. När du behöver lite, mäta upp den mängd som behövs - 2 1/4 tsk lika ett paket - och lägga resten tillbaka i frysen. Det finns ingen anledning att låta jästen att komma till rumstemperatur innan korrektur.
Aktiv torr vs. Omedelbar jäst Omdömen

Både aktiv torr och omedelbar jäst bör lagras med samma riktlinjer. De är nästan helt utbytbara i recept, en-till-en, med undantag av bröd maskin recept som gör bättre med aktiv torr snarare än omedelbar jäst. Aktiv torrjäst kan ta längre tid att stiga än omedelbar jäst, men detta är inte ett tecken på att den aktiva torrjäst är gammal eller inaktiv; vara flexibel med stigande tid för recept som du har använt aktiv torrjäst, och fortsätt när degen har stigit till önskad nivå.