Hur man gör Gelatin med agar

Agar, även kallad agar agar, är en kolhydratbaserad gelbildande produkt som härrör från alger. Den kan användas i många av de samma sätt som gelatin, och eftersom de flesta kommersiella gelatin innehåller fläskkött, är agar populär och de som inte äter fläskkött av religiösa skäl vegetarianer. Agar är mer kraftfull än gelatin, så mindre behövs för att ställa in en given mängd vätska. Om du köper din agar i förväg uppmätt i enskilda kuvert, behöver du en högkvalitativ köksvåg kunna mäta enstaka gram noggrant. Omdömen Du behöver Omdömen Agar flingor, pulver, eller barer
Kastrull
Rivjärn eller vass kniv (tillval)
Högkvalitativ köksvåg (tillval) Review 1 1/2 till 2 koppar neutral eller smaksatt vätska Omdömen Bowl eller gelé mögel
Instruktioner

1. Öppna kuvertet agar pulver eller flingor, och töm den i en kastrull. Alternativt, om din agar kom i form av en bar, riv den eller hacka det mycket fint. Väg upp 2 g riven agar eller bulk flingor eller pulver agar, med hjälp av en mycket noggrann köksvåg. Häll i kastrullen.
   

2. Lägg till en neutral eller smaksatt matlagning vätska, såsom juice till kastrullen. Låt agar i blöt i den kalla vätskan i fem minuter, sedan vända brännaren till medelhög värme.
   

3. Gör en notering av tiden när agarlösning kommer till en koka. Det måste koka i hela fem minuter för att korrekt inställd. Rör medan matlagning för att säkerställa att agar har helt upplöst, särskilt om du har riven eller hackad agar från en bar.
   

4. Testa kvaliteten på gelén genom spooning en liten mängd i en kyld skål. Det bör ställa till önskad konsistens inom 20 eller 30 sekunder. Om det är för hård, tillsätt mer av kokvätskan. Om det är för mjuk, tillsätt några fler smulor av agar.
   

5. Häll agar i en skål eller gelé mögel att ställa in när du är övertygad om att du har rätt konsistens. Agar kommer att ställa vid rumstemperatur, men det är färskvara och bör ändå kylas. Servera varm eller kall, såsom önskas.