Berömd indisk kock och kokboksförfattare, Madhur Jaffrey, sade till BBC att hennes favorit garam masala kombinationen ingår kardemummafrön, svartpepparkorn, svart kummin, hela muskot, hela kryddnejlikor och en kanelstång. Vissa versioner av blandningen kan innehålla torkade rosenknoppar att ge en blommig kvalitet, medan Kashmir stilar inkluderar fänkålsfrön. Lagerblad, gula eller svarta senapsfrön, fänkål, koriander, torkad mynta, mald ingefära och muskotblomma är andra möjliga tillsatser.
Använda Garam Masala Omdömen

Det exakta förhållandet av kryddor beror på din personliga smak. Använd hela kryddor när det är möjligt och slipa i en krydda kvarn eller rent kaffekvarn för att få den bästa smaken och färskhet från garam masala. Förvara överblivna marken kryddblandningen i en tättslutande behållare borta från direkt solljus. De flesta recept kräver för dig att lägga garam masala i slutet av tillagningen; sjudande det för länge kan leda till en bitter eftersmak.