vad kommer smält matfett att göra i kakrecept?

Smält matfett i kakrecept ger tuggare och mjukare kakor. Detta beror på att det smälta matfettet kommer att spridas jämnare i smeten, vilket ger en tunnare kaka som blir krispigare i kanterna men segare i mitten.

Å andra sidan kommer fast matfett att ge en flagnande och mör kaka. Detta beror på att det fasta matfettet skapar små fickor av ånga i degen när den smälter, vilket får den att höja sig och bli flagnande.