Varför kallas vissa fruktdesserter skomakare?

Termen "skomakare" i förhållande till fruktdesserter anses allmänt ha sitt ursprung i de tidiga amerikanska kolonisternas matlagningsmetoder. En teori antyder att namnet kommer från sättet som desserten är gjord på, där en enkel kex- eller kaksmet "kullas ihop" och droppas i klickar över fruktfyllningen innan den gräddas. Denna metod skapar en ojämn skorpa som liknar en kullerstensbana, därav namnet "skomakare".

En annan möjlig förklaring är att termen "skomakare" kan ha härletts från den typ av köksredskap som historiskt användes för att göra desserten. I de tidiga dagarna av amerikansk matlagning var skomakare ofta beredda i en djup ugnsform eller gryta känd som en "skomakargryta" eller "skomakarpanna". Dessa rätter hade en rundad, hög kant och en platt botten, vilket gör dem idealiska för att förbereda efterrätten i lager med dess fruktbotten och kex- eller kaktoppning.

Med tiden blev termen "skomakare" mer allmänt erkänd och användes för att beskriva olika fruktdesserter med liknande tillredningsmetod och utseende, även när de inte nödvändigtvis gjordes i en traditionell skomakargryta.