Ställ är processen att flytta öl från en fermenterings till en annan. Den tillåter dig att dränera bort den klara vätskan och lämnar jäsnings sediment bakom. Hem bryggerierna använder vanligen en hävert för att dra öl från en behållare till en annan. För att rack din öl, fylla en sanerad flexibel slang med rent vatten och klämma ena änden. Placera den andra änden i öl, sedan bort klämman. Låt vattnet rinna ut i ett handfat eller hink så att den ersätts med öl. Placera den öppna änden av röret in i botten av den nya fermentorn, vilket gör att öl att fylla det utan stänk eller hällning. Lämna en liten öl i första fermentorn för att undvika att störa sedimentet.
Trub borttagning Omdömen

Jäst sediment är inte den enda substans som kan moln din öl. Det kan också skadas genom kall trub, en fin sediment som motstår normal ställ. Kall druv består av proteiner och kolhydrater som faller ut av ölet som vörten kyls. Du måste ta bort kall trub tidigt i bryggningsprocessen, innan aktiv jäsningen börjar. Gör detta genom att kyla vört som redan har luftats och lägrade sig. Flytta vörten till sin egen tank och tillåta den sätta sig mellan 12 och 16 timmar. Rack fasta vörten till en annan tank, lämnar bra, vitaktig kall trub bakom.
Force karbonOmdömen

Traditionella öl och ales få sin kolsyra under andra jäsningen, men kommersiella brygger typiskt kolsyrade konstgjord väg. Detta förfarande innefattar trycksättning av sluten behållare med koldioxid. Det ger en snabbare handläggningstid och minskar mängden sediment i den färdiga brygd. Att tvinga-karbonat din öl, överföra den till en sanerad, tryck fat. Chill fatet och till koldioxid vid en hastighet av 30 pounds av trycket under omskakning fatet kraftigt. Detta uppmuntrar öl att absorbera kolsyra. Låt fatet att sitta i flera timmar innan servering för att förhindra överdriven skumning.
Överväganden

Stora mängder sediment kan ändra smaken av din öl och gör det visuellt tilltalande , men små mängder indikerar en hemmagjord produkt. I själva verket är naturligt färdiga öl även förväntas vara lite grumlig. Undvik att spendera alltför mycket tid och ansträngning att försöka klargöra din öl. Enligt Hervey Bay Homebrew, bryggerierna tillåter ofta deras öl att bosätta sig för länge, förstöra den färdiga produkten, eller försöka att filtrera sin öl, vilket leder till oxidation. Lite sediment är att föredra framför ett förstört parti, och det ger ölet en speciell handgjord karaktär som stora kommersiella brygger inte kan matcha.