Vattentemperatur och stöpning tid saken mer att te smak än att lägga citron i vattnet. Svart te släpper mer smak om man häller i vatten från din teakettle som är en fullständig koka och branta det för ca 1 minut. Men smakar grönt te bättre när du låter det kokande vattnet sitta i grytan i 10 till 15 sekunder innan du häller och sedan brant te i ca 5 minuter.
Tanniner i Tea Omdömen

Bearbetning teblad i te ändrar sina tanniner från ämnen som avskräcker bakterier och svampar som annars skulle äta växterna ämnen som ger te färg och smak. När bladen torkat och fermenterat, vänder de sig till mörka, svarta teer. Gröna teer, med lättare, gröngula färger, har blad som torkas men inte jäst, vilket resulterar i tanniner som är svagare i både smak och färg än de i mörka teer.
Citron och tanniner

Förutom att ge smak och färg till te, tanniner är vad forskarna kallar syra-bas indikatorer, ändra färger när de befinner sig i antingen en sur eller en alkalisk miljö. Med andra ord, tanniner agera som ett lackmus färgämne, som kommer från lavar, annan syra-bas-indikator. När du lägger till sura citronsaft till te, tanniner reagerar genom att gulna. Om du skulle lägga en alkalisk substans, såsom bakpulver, skulle te vända en mörkare rödbrun.
Ytterligare effekter från Lemon Omdömen

Förutom att lägga till smak te, hjälper citronsaft iste bo klart. Tanniner löser sig i varmt vatten men förlorar sin löslighet och hoppar av vattnet i små, fasta partiklar när vattnet svalnar. Eftersom tanniner stanna mer löslig i en sur miljö, håller citronsaft partiklarna suspenderas i vattnet. Effekten uppstår om du lägger citronsaft till te när du först placera den i kylskåpet eller du lägga till den efter te blir grumlig.