Förmodligen den mest välsmakande delen av dungeness krabba är klorna. Det är här du hittar den största muskel i krabba och därför den största delen av kött. Men i förhållande till den blå krabba, hummer och andra krabbor, är lättare att spricka och mindre i förhållande denna klo till kroppsstorlek. Köpa och sälja Ben Omdömen

Den subtila sötma av dungeness crab leg kött kontrasterar med antydan till sälta. Benet kött skiljer lätt från soft shell. En annan fördel med att äta dungeness krabba skördas på vintern är den höga kött till skalförhållandet. Om du köper ett pund av dungeness krabba ben, är de flesta av vikten i köttet och inte i skalet.
Body

Sanna skaldjursälskare kommer att berätta det är härliga kött i kroppen av dungeness krabba, men det tar lite mer arbete för att få till det. När benen är avstängda, fenorna avlägsnats och det övre skalet öppnas, du skölja kaviteten ren och knäcka den på mitten på längden. Använd en hammare för att bryta upp skalet så att du kan plocka ut anbud vitt kött inuti. Köpa och sälja Shells Omdömen

Även skalen är inte ätbara, om du kastar alla trasiga skal i en stockpot och täck dem med kallt vatten, kan du göra en fin fisk lager. Ta den till en koka och sedan sjuda det i ca 10 minuter. Sila ut skalen och använda den för bouillabaisse lager, chowder eller fisksoppa bas.