Hur att steka grönsaker utan olja (9 steg)

Stek grönsaker utan olja kallas torr rostning, och det är ett gemensamt verktyg matlagning används i asiatiska soppa aktier och Mellanöstern rätter. Hårda, rotfrukter såsom potatis, morötter och rybs göra bra i en asiatisk torrrostning scenario, där mjukare Isolerade grönsaker grilla bättre i en ugn, Mellanöstern-stil, som gör lök och vitlök. Omdömen vad du Behöver
Aubergine
Morot
lök
chef för vitlök
Bakplåt Omdömen Kastrull Omdömen Tillval: tahini, ingefära, persilja, mynta, olivolja (för babaganoush receptet )
Torr rostning, Mellanöstern stil Omdömen

1. Värm ugnen till 450 grader F. Tvätta aubergine, och sticka det hela med en gaffel. Omdömen
   

2. Placera aubergine, chef för vitlök och lök på en bakplåt. Flytta den i ugnen.
   

3. Roast auberginen i 10 minuter, vrid sedan så det tecken på 2 sidor av aubergine. Roast i ytterligare 10 minuter, eller tills insidan av aubergine verkar mjuk. Lök och vitlök kommer att ha rostade i sitt eget skinn, och kommer att vara mjuk på insidan. Detta är en bra metod för att ta ut de hårda lök och vitlök och samtidigt behålla sin smak.
   

4. Gör babaganoush, en USA Mellanöstern aubergine dip, genom att halvera auberginen efter det svalnar, ösa ut köttet, och blandning av aubergine med vitlök, salt, peppar, tahini (sesam pasta) och färsk persilja eller mynta. Tillsätt olivolja för en smidig konsistens.
   Dry Roasting Asian Style Omdömen

   1. Ta en morot eller annan rotfrukt och tvätta den ordentligt. Skala det yttre skiktet av den rotfrukt, och hacka grovt, antingen i halv eller fjärde.
      

   2. Värm en kastrull på medelvärme. Kör fingrarna under rinnande vatten och skaka lite vatten i kastrullen. Om vattnet fräser och avdunstar, är det tillräckligt varmt.
      

   3. Sätt hackade rotfrukter i kastrullen. Ta en nypa salt och ringla den på grönsakerna.
      

   4. Sänk värmen och täck kastrullen. Värmen och saltet kommer att ge lite vatten ur grönsakerna, och de kommer att börja laga något.
      

   5. Efter 3 till 5 minuter, avslöja kastrull. Låt rotfrukter torrt rostat i pannan, bryna innan du slår dem. För att skapa en buljong, tillsätt vatten efter grönsakerna har rostat ordentligt. Ta med vatten till en koka, vrid sedan ner till en sjuda. En utmärkt buljong gjord av torr rostning är ingefära och morot, med hackad persilja strös på toppen strax före servering.