Hur man bakar en halv-Aubergine

En bakade halv aubergine är så enkelt att göra som det låter, men om du lägger till några extra handen kan du göra det bedrägligt gudomliga. Aubergine kött är ökänd för att absorbera fett som en svamp och utveckla en grötig konsistens, men du kan steka den med olja utan att offra sin glatt fast toothiness om du salt det ordentligt. Saltning aubergine tidigt och låta det sitta i några minuter drar ut en del av fukten och ändrar strukturen på köttet, så det bryner bättre utan att absorbera mycket olja. Omdömen Du behöver Omdömen Lemon
Oil
krydda efter smak
Instruktioner

1. Skölj auberginen under kallt rinnande vatten och torka den med en handduk. Skär en citron på mitten och lägg den åt sidan.
   

2. Lyft grönska vid stäven slutet av aubergine och skär ca 1/4 tum från spetsen. Skiva auberginen i längden. Omedelbart gnugga Snittytorna i aubergine med en skivad citron halv, klämma försiktigt när du gör det. Aubergine oxiderar, mjukar upp och brunt inom några sekunder efter kapning. Citronsaft hindrar aubergine från bryning och mjukgörande.
   

3. Linda hälften av auberginen du inte grilla ordentligt i plastfolie och lägg den en förvaringspåse. Förvara aubergine hälften i kylskåp upp till två dagar, men använd det inom en dag för bästa resultat.
   

4. Värm ugnen till 400 grader Fahrenheit. Skär diagonala skivor genom aubergine köttet hela vägen till huden med hjälp av en kniv, avstånd varje skiva ca 1 tum isär. Skär diagonala snedstreck vinkelrätt mot den första uppsättningen för att bilda en 1-tums korsmönstret i aubergine köttet. Skiva auberginen kött hjälper det koka jämnt och tillåter olja och kryddor för att tränga igenom det; bara inte skära igenom huden när du skär det.
   

5. Krydda aubergine kött att smaka med kosher salt, böja det något som du gör så att saltet får i sprickorna i skivor. Låt aubergine sitta medan ugnen värms upp, ca 15 minuter, torka sedan fukten från köttet med en pappershandduk för att torka.
   

6. Skär en vitlöksklyfta i hälften och gnugga skuren yta av den över aubergine köttet, om så önskas. Täck aubergine kött frikostigt med olivolja. Böj försiktigt auberginen medan du borsta oljan på det så att köttet öppnar sig och olje droppar in skivor du gjort i det. Placera auberginen halv cut-sidan nedåt på en rimmed bakplåt och skjut den i ugnen.
   

7. Roast auberginen hälften under 30 till 40 minuter eller tills huden skrumpnar och börjar dra bort från köttet. Ta pannan ur ugnen. Låt aubergine koka i ca 5 minuter före servering.