Senapsfrön används för att smak alla typer av färska och jästa pickles. Färska pickles är de som finns bevarade med hjälp av en ättika-baserade saltlösning. Jästa pickles använder salt som konserveringsmedel för att hjälpa till att kontrollera jäsningsprocess som förvandlar en grönsak socker till syra. Smaken av senap kompletterar många typer av pickles i både kommersiella och hemgjorda pickles, inklusive de som gjorts av gurka, rädisor, blomkål, zucchini, tomater och kål.
Använda senapsfrön Omdömen

Lägg till hela senapsfrön för att smaksätta saltlake eller till färdig pickles i burkar för att ge ännu mer smak. Med tiden kan dock hela betning kryddor som senapsfrön orsaka pickles att mörkna. Placera kryddor i ett tunt väska under betningsprocessen och ta bort dem innan konservering för att förhindra detta. Senapsfrön fortsätter att ge smak till pickles hela deras lagring, och detta kan eller inte kan påverka smaken hos slutprodukten negativt.
Använda Ground senap Omdömen

Ground senap är bäst för betnings projekt med en tjock eller mörk saltlake, som kan dölja skumma utseende. Använd den i recept för chutney, smaksättare och andra malet pickles. Några snabba-inlagd gurka kräver också spruckna senapsfrön, eller de som är grovmalet. Grind senapsfrön själv med hjälp av en mortel och mortelstöt tills krossad men fortfarande ganska grov för bästa smak och för att undvika en grumligt utseende i burken.
Storage Basics

För betning, färska kryddor är nyckeln till att få den bästa smaken. Oavsett om du använder marken eller hela senap, bara köpa hela senapsfrön för betning och krossa eller mala dem själv efter behov. Ground senap förlorar sin smak snabbt och dålig förvaring - nära värme eller fukt - kan påskynda denna försämring. Förvara alltid senapsfrön i ett mörkt, svalt. För marksenapsfrön, använd en krydda kvarn att mala dem strax innan du gör ditt ättikslag recept för den bästa smaken.