Den enklaste av jästa pickles kräver bara tre ingredienser - salt, vatten och gurkor. Med denna kombination har du allt som behövs för att skapa en rynka-värdig sura pickle i ungefär en vecka, med hjälp av jäsning att bevara gurkor långt bortom deras naturliga liv. Lägg till några dill, pepparrot, senapsfrön eller vitlök och du kan förbättra smaken av din färdiga produkten ytterligare. När jäsningsprocessen är klar, är det hemlagad saltlösning kryllar av mjölksyra som skapats av sekellång process som använder bakterier som finns i miljön för att stänga av gurka s sockerarter i syra och bevara pickles säkert.

Färsk Pickle Brine

Färska pickles är de som använder vinäger som ett medel för bevarande. Dessa typer av pickles använder färsk gurka som omfattas av en ättika-baserade saltlake i flera veckor för att suga upp smaker innan de är redo för konsumtion. Färsk pickle saltlake gjord av främst vinäger och vatten med andra ingredienser, såsom salt, socker och kryddor, läggas på ett recept-by-recept basis. Färska pickles innehåller ofta en åtstramande medel såsom druvalöv, alun eller betning kalk för att hålla pickles skarpa under långvarig förvaring.
Commercial saltlake Grunderna Omdömen

I kommersiell betning , vinäger, salt och vatten är alla användes på samma sätt för att skapa själva pickles. Kommersiellt tillgängliga färska och jästa pickles får endast använda naturliga betnings ingredienser eller både naturliga och konstgjorda konserveringsmedel för att hålla pickles färska. Dessa ingredienser bidra till att förbättra smak, färg och konsistens av pickles under långvarig förvaring både i butik och ditt hem skafferi. Köpa och sälja kommersiella saltlake Ingredienser Omdömen

Kalciumklorid, betning kalk och alun är alla vanliga uppstramande medel som används för att hålla pickles skarpa i kommersiella pickle saltlösning. Söta pickles innehåller valfritt antal sötningsmedel såsom honung, socker, hög majssirap och majssirap. Polysorbat 80 är en vanlig solubiliseringsmedel läggas till pickle saltlösning för att hjälpa till att lösa ingredienserna i saltlake. Natriumbensoat är kaliumsorbat och kaliummetabisulfit också ingår i de flesta kommersiella pickles och funktion som syntetiska konserveringsmedel för att hålla pickles färska. De flesta kommersiella pickles innehåller också en mängd både naturliga och konstgjorda smaker och färger. Lök, vitlök, dill och andra kryddor och krydda är vanliga på ingrediensförteckningen i många typer av pickle saltlösningar för att hjälpa ge smak.