Varför blancherar du kyckling innan du lagar den eller stuvar den?

Det finns några anledningar till varför det är fördelaktigt att blanchera kyckling före tillagning eller stuvning:

Ta bort orenheter: Blanchering hjälper till att ta bort eventuella föroreningar, såsom blod eller andra oönskade rester, från kycklingens yta. Detta resulterar i en renare och mer välsmakande sluträtt.

Dra åt proteinerna: När kycklingen blancheras i varmt vatten koagulerar proteinerna på ytan och drar ihop sig. Detta hjälper till att försegla de naturliga juicerna och smakerna från kycklingen, vilket resulterar i en mer mör och smakrik maträtt.

Förkokning: Blanchering fungerar också som en form av förkokning, speciellt om kycklingen ska stuvas eller kokas under lång tid. Det påskyndar den övergripande tillagningsprocessen och säkerställer att kycklingen blir jämnt tillagad genomgående.

Ta bort överflödigt fett: För vissa recept kan blanchering hjälpa till att ta bort överflödigt fett från kycklingen. När kycklingen sänks ner i varmt vatten smälter en del av fettet och stiger upp till ytan som lätt kan skummas bort.

Bekvämlighet: Att blanchera kyckling i förväg kan vara ett bekvämt sätt att förbereda den för olika tillagningsmetoder. Du kan blanchera kycklingen och förvara den i kylen eller frysen tills du är redo att laga mat, vilket sparar tid under måltidsberedning.

Kom ihåg att blancheringstiden bör hållas kort, vanligtvis bara några sekunder till en minut, för att undvika överkokning av kycklingen. Syftet är att blanchera ytan utan att helt koka den, så att den kan tillagas ytterligare i ditt önskade recept.