För grillning, en tunn biff kan vara ett problem. Även om köttet kockar långsammare nära benet, det inre av ett tunt skuren, ben ribeye är ofta överkokt innan du kan få en bra bryn på utsidan. Om du gillar din biffar välgjord, kan detta inte vara ett problem. Välj ett ben ribeye som är 1 eller 2 inches tjock om du grillar det sällsynta, medellång-sällsynta eller ens medium. Leta efter en biff som har en bra mängd marmor fett i kött och ett tunt lager av fett på kanten. USDA Prime biffar är den mest anbud, men USDA val är oftast den bästa kvaliteten som finns tillgänglig på det lokala snabbköpet.
Förbereda Grill Omdömen

Gasgrillar inte få så varmt som en kolgrill. Du kan få högre temperaturer på en infraröd brännare, om din grill är utrustad med en. Annars är du begränsad av värmen från grillen. Ställ in brännaren till den högsta inställningen och ger grillen - inklusive grillen galler - tid att värma upp innan du sätter biffar på för brännande. Ljus en brännare på grillen, antingen sparlåga eller en sidobrännare. Pensla grillgaller med olivolja för att förhindra biffar fastnar. Samtidigt tillåter biffar komma till rumstemperatur och klappa dem torra med en pappershandduk.
Grillning biffar Omdömen

Starta biffar över den tända brännaren, hålla locket öppet och matlagning dem bara tillräckligt länge för att bilda grill varumärken, cirka 3 minuter per sida. Flytta biffar bort från värmen och stäng locket. Koka biffar till den önskade graden av doneness, och sedan låta dem vila i 3 minuter före servering. Till exempel kommer en 3/4-tums ribeye måste koka ytterligare 4 till 5 minuter per sida, efter brännande, att nå medel sällsynta doneness. Men lita inte på tidpunkten för att avgöra när stek sker. Mycket beror på värmen i gasgrill och tjockleken på biff.
Fastställande doneness Omdömen

Använd en omedelbar läsa köttermometer för att bestämma när stek tillagas till dina önskemål. Kontrollera temperaturen i mitten av stek och inte röra benet. Det amerikanska Department of Agriculture rekommenderar matlagning nötkött åtminstone 145 grader Fahrenheit, men många människor föredrar sina biffar gjort till en mindre grad. Sällsynta biff registrerar 125 F på ett ögonblick läsa köttermometer är medellång-sällsynta 130 F Medium 145 F och bra gjort är 160 F. Ju längre stek kvar på grillen, torktumlaren och tuffare blir det. Omdömen