Även filet mignon är mycket anbud, det är också bland de leanest styckningsdelar av nötkött. När du väljer en mager styckningsdel kan vara till nytta för din midja, denna minskning brist på fett är en del av orsaken till att hålla den ur långsam spis. Slow-matlagning filet mignon lämnar köttet trådiga och hårda, vilket är raka motsatsen till det önskade resultatet. Välj istället fetare styckningsdelar av nötkött, såsom kort revben eller bringa. Fettet är en av de faktorer som håller köttet fuktigt medan det sjuder i den långsamma spis.
Brist av bindväv Omdömen

Filén kommer från en av de minst begagnade, minst utvecklade muskler i djuret. Detta är vad som gör köttet så anbud, och det är också en stor del av anledningen till att långsamt matlagning är inte den bästa metoden för filet mignon. Omvänt, den långsamma spis förvandlar nästan magiskt tuffa styckningsdelar av nötkött till anbud, smörig, smälter-i-your-mun måltider. Långsam matlagning bryter ner bindväv och kollagen, vilket gör att smälta in smakrik, gaffel-anbud kött. Bättre styckningsdelar av nötkött för långsam matlagning inkluderar nedskärningar såsom chuck, som kommer från skulderområdet, och rumpstek, som kommer från den bakre delen av djuret.
Mild smak Omdömen

Långsam matlagning gör ingenting för den redan mild smak av filet mignon. Medan andra styckningsdelar av nötkött, såsom de som kommer från halsen eller framben, utveckla djup smak under den långsamma tillagningen som bindväv och fett bryts ner, eftersom filet mignon saknar mycket fett eller bindväv, inte dra nytta av denna princip. Istället, ju längre du laga det, desto mindre smakrik blir det. Köpa och sälja The Best tillagningsmetoder Omdömen

För att bevara anbuds inre köttet, använd endast torr värme metoder såsom gassande, grillning, rostning eller sauteing laga filet mignon. Koka nötkött på medelhög till hög värme i fyra till sex minuter per sida, eller tills utsidan är brynt och insidan är rosa och saftigt. Medan Förenta staternas Department of Agriculture rekommenderar matlagning nötkött till ett minimum inre temperatur på 145 grader Fahrenheit, kött som är mindre bra gjort behöver lägre temperaturer. Om du vill medellång-sällsynta kött, ta bort det en gång den inre temperaturen är 130 F till 135 F eller 140 F för medium.