Slow spisar arbetar på lägre värme än ugnen eller spishäll, typiskt mellan 180 och 200 grader Fahrenheit. En gryta tillagas i en långsam spis på & quot; LÅG & quot; vanligtvis tar mellan sex och åtta timmar. Sänk värmen till & quot; HIGH & quot; och du klippa tillagningstiden i hälften. Eftersom fukt inte avdunstar i en långsam spis, behöver du mindre vätska än du kanske med andra metoder, men du bör ändå lägga till minst 1/2 till 1 kopp buljong eller vin till spisen. Håll locket på den långsamma spisen så mycket som möjligt. Varje gång du tar bort locket, du lägga till ytterligare 20 minuter till tillagningstiden.
I Ugn Omdömen

Ugnen ger mild, pålitlig låg värme för anbud, salta stuvningar. Använd en tung lock kruka eller nederländska ugn och ställ in temperaturen på 300 F. Vid denna temperatur, kommer en gryta bli anbud i cirka två timmar. Kontrollera grytan då och tillsätt mer vätska om det behövs. Låt inte vätskan koka, men håll det på en mild sjuda.
På Häll Omdömen

Matlagning en gryta på stovetop är den överlägset snabbaste metoden. Med stovetop matlagning, kan du laga en gryta i 1 1/2 till 2 1/2 timmar vid låg till måttlig värme. Att vrida upp värmen kommer att laga grytan snabbare, men du riskerar att bränna det och köttet förmodligen inte kommer att vara lika anbud. Använd en tung lock kruka eller nederländska ugn och lägga till minst 1 eller 2 koppar vätska. Stäng inte av värme över medel låg. Du vill vätskan försiktigt sjuda, inte koka. Kokande vätskan kan skärpa köttet.
Tips för framgång Omdömen

Oavsett vilken metod du väljer, nötkött gryta smakar bäst när de får koka sakta på låg värme. Bryn köttet först i lite olja, tillsammans med eventuella aromatiska grönsaker som lök, selleri eller vitlök. Krydda gryta med salt, peppar och kryddor som rosmarin eller timjan. Välj smak vätskor, inklusive köttbuljong, rött vin eller öl. När du är klar, ska köttet registrera åtminstone 185 F på en stektermometer. Detta är högre än 145 F, den lägsta säker temperatur som rekommenderas av US Department of Agriculture, men är nödvändigt för att smälta i bindväven i gryta kött. Vid denna temperatur, kommer både kött och grönsaker vara gaffel anbud. Vid det här laget, kan du tjockna buljongen att göra en sås. Använd majsstärkelse forslas i kallt vatten för att göra en uppslamning, eller använda en beurre Manie, tillverkad genom att kombinera lika delar mjöl och mjukt smör. Rör förtjockningsmedlet i den varma vätskan och värme till en sjuda att tjockna.