De bästa rätterna är de som har en balans mellan alla smakupplevelser, salt, sött, surt, bittert och umami, eller savoriness. Med korv och vindruvor, kommer allt in i bilden - korv själva är salt och salta, och druvorna lägga inslag av sötma och syrlighet. Bitterhet kommer in i bilden med örter, såsom lagerblad, rosmarin eller oregano, med andra ingredienser, såsom vitlök och lök, och med bräsera vätska i sig. Köpa och sälja bräsera Tekniker Omdömen

Bräsering börjar med brunfärgning korvarna för att utveckla smak och sedan matlagning dem i en liten mängd vätska, som kommer att plocka upp brynt bitar av korv fortfarande fast vid bottnen av krukan. För vätskan väljer vegetabiliska eller kycklingbuljong, vatten eller, för inslag av bitterhet, öl såsom stout eller porter. Täck grytan och koka korv på svag värme tills de registrerar 160 grader Fahrenheit på ett ögonblick läsa köttermometer.
Lägga djup av Flavor Omdömen

För att lägga till djup smak till skålen, saute lök och vitlök, antingen hackad eller skivad att lägga till den bräsera vätska. Om du har tid att laga mat skivade löken tills de har brynt och karamelliserat något, kommer du att få ännu mer smak. Strax före korvarna är klar matlagning, tillsätt en matsked balsamvinäger eller rödvinsvinäger för att lysa upp smaken av skålen.
Avrundning ut måltiden Omdömen

För att spetsa en korv och druv förrätt, tjäna något stel på sidan, såsom sötpotatis eller potatismos, tjäna korv över en bädd av polenta eller helt enkelt tjäna knaprig bröd att sop upp alla juicer i bräsera vätska. En grön grönsak, såsom broccoli, brysselkål eller sauteed kål vill också tillägga välkomna noter av bitterhet till de rika korv.