Benfritt topp rumpstek är den traditionella nedskärning av nötkött som används för att göra land stekt biff. Rumpstek är en mager fraktion från den bakre delen av kon. Köttet är tuffare än andra biffar och brukar bräserad eller stekt. Om du vill använda en rumpstek för lands stekt biff, trimma bort allt fett och möra biff genom tjat det med en köttklubba tills det praktiskt taget faller isär. Tunt skivad rumpstek, upp till 3/4 tum tjock som mest, är bäst för stekning.
Cube Steak Omdömen

Cube biff är en tuff styckningsdel, vanligtvis rumpstek, som har tenderized av slaktaren. En MÖRNINGSMEDEL maskin skär köttet med små skivor, som löper parallellt över hela stek ytan. Genom att vrida på biff 90 grader och att köra den genom MÖRNINGSMEDEL igen, är en kub mönster skuren i köttet. Nedskärningarna bryta upp den tuffa muskler och senor i köttet och eliminera behovet av bultande.
Lövbiff Omdömen

minuten biffar tunt skivad benfria biffar som laga mat snabbt. Ofta skärs från rumpstek, men termen kan referera till någon tunt skuren biff. Eftersom minuten biffar skivas tunt, de är inte så tuff som en tjockare biff skulle vara och kan panerad och stekt att göra land stekt biffar. Termen lövbiff är också ibland används för att hänvisa till kuben biffar.
Lands stekt biff Grunderna Omdömen

Land-stekt biff görs genom muddring tenderized rumpstek, kub biff eller minuten biffar i kryddat mjöl, sedan i en blandning av ägg och mjölk, och tillbaka i mjölet igen. Den belagda köttet stekt i en tung stekpanna på medelhög värme med bara tillräckligt med olja, ister eller förkorta att steka botten av biff. När botten är brun, vrid stek, stekning för ungefär fem till sju minuter per sida. När alla biffar är stekt, dränera bort alla utom 1 eller 2 matskedar olja, tillsätt lite mjöl och brunt. Rör i buljong och koka tills du har en tjock sås. Servera biffarna behandlas i såsen.