De flesta branscher blomstra genom att ständigt föra nya eller förbättrade produkter på marknaden, locka kunder att prova något annat. Det kan vara svårt i köttindustrin, där basprodukt förändras relativt lite över tiden. Ett sätt för producenterna att skaka sina marknader och skapa ett mervärde till gamla nedskärningar är genom att hitta premium muskelgrupper i övrigt billiga bitar av nötkött. Det är därför bekanta nedskärningar såsom öga runda konkurrerar nu för butiksytor med nyare objekt som chucken ögat.
Eye of Round Omdömen

Fyrkants stekar komma från höften regionen hos en stut, samma grupp av muskler som HOG slaktare reserv för att göra skinka. De är stora och magert muskler, med en finkornig som gör dem utmärkta för skivning. Ögat på v är en enda muskel, semitendinosus fann mellan de övre och utanför rundor. Det bildar en något tillplattad cylinder, 4 till 6 inches i diameter, med mycket lite yttre fett. Det är inte särskilt anbud, men fungerar bra när rostade och sedan skivas för tabellen eller smörgåsar. Säsong det bra eller komplettera den med en rik sås att kompensera för sin relativt mild köttsmak.
Chuck Eye Omdömen

Chuck ögat kommer från djurets främre axeln, från en grupp av muskler som finns under skulderbladen. Det är den tillplattade främre änden av en grupp av muskler som bildar ribb- och länd sektioner på andra ställen i slaktkroppen. Det är inte som anbud som dessa nedskärningar premium, men det är väl marmorerad och har en rik, biffiga smak. De flesta chuck nedskärningar är tuffa och kräver långsam matlagning, men chucken ögat är anbudsgivare och gör en framstående grillat. Den kan också skivas och användas som grillning biffar. Dessa kallas ibland & quot; Denver snitt & quot; eller & quot; mock Delmonico, & quot; och de är mycket eftertraktade av kockar som letar efter unika menyalternativ.
välja och vraka Omdömen

Även om lokala priser för de två snitten kan variera, i allmänhet de erbjuder liknande värde. Välja mellan dem i stor utsträckning handlar om att din användning. Chuck ögon stekar är smakrik, vackert marmorerade och relativt anbud, så om du vill ha en knutpunkt för din festmiddag eller helg måltid, det är ett bättre val. För diners tittar på sina kalorier eller intag av mättat fett, kan en mager öga runda vara ett bättre val. Det är också den pragmatiska alternativet om du planerar att ta en liten måltid från steken och boka resten för smörgåsar.