Beroende på hur slaktaren bestämmer sig för att klippa dem, filén svansar kan köra allt från 4 16 ounces vardera. Vissa unika egenskaper filén kan göra det lite svårt att laga mat. Det är mycket magert, så att det har en tendens att torka ut snabbt om överkokt. Också filén svansar är inte likformig tjocklek; utan de avsmalnar till en punkt. Men filén svansar erbjuda samma underbart mört kött som andra nedskärningar från filén - såsom filet mignon eller chateaubriand-- men typiskt till en lägre kostnad Köpa och sälja Grillspett Omdömen

filén kött, på grund av sin magra natur och ömhet, fungerar mycket bra för hög värme matlagning metoder såsom grillade grillspett. För framställning av nötkött svans för kabobs, skär svansen i 1-tums fyrkanter med början från den tjockaste änden av svansen. När du når den tunnare änden av svansen, skär köttet lite längre, så att när de viks över, kommer det att vara ungefär en tum tjock. Skjut nötkött på metall eller förindränkta bambuspett, vika över de tunnare bitar. Krydda köttet med salt, peppar och andra stek kryddor som du väljer och grilla på hög för ungefär två till tre minuter per sida för medium rare, längre om du önskar mer doneness. Servera med grillad och skewered grönsaker som paprika, lök, svamp och campari tomater.
Nötkött, svamp och lök Sauté Omdömen

För att göra denna maträtt, börja skära filén svans i tunna, 1- till 2-tums band, som liknar vad du skulle använda för nötkött uppståndelse Förbundsrepubliken Jugoslavien. Sautera skivad lök och svamp tills löken är mjuk, tillsätt sedan en liten mängd av hög värme matolja som druvkärneolja eller vegetabilisk olja och vrid pannan upp till hög värme. Lägg skivad filén svansen för att panorera. Strö salt, peppar och andra kryddor som du väljer, och fräs i två till tre minuter tills löken och nötkött är brynt. Efter avlägsnande av grönsaker och nötkött på en uppvärmd tallrik, deglaze pannan med rött vin och sedan återvända till brännaren - försiktigt, som rött vin kan flamma - skrapa upp och brynt bitar från botten av pannan med en spatel. Lägg till demi-glace och en touch av beredd senap och minska sås, sedan servera den med nötkött och grönsaker över ris eller breda äggnudlar.
Grillad "Twin" Tails Omdömen

viktig fråga med grillning hela filén svansar är deras brist på enhetlig tjocklek. För att lösa detta problem, knyta två svansar tillsammans. Från och med svansar som är ungefär samma storlek, placera dem ungefär parallellt med varandra på en skärbräda med den tunna punkten i slutet av en svans som sitter bredvid den tjocka änden av den andra svans - tänk på två trianglar placeras tillsammans för att göra en rektangel eller kvadrat. Knyt filén svansar tillsammans med eldfast matlagning garn och krydda med olivolja, salt, peppar och andra stek kryddor som du väljer. Grill på medelvärme tills önskad temperatur - tillagningstider varierar beroende på storleken på dina svansar. För mycket stora svansar, såsom de som är ett pund eller mer varje, kan du behöver för att laga delvis över indirekt värme för att få svansar till medium rare innan du bränner utsidan. Om filén har rätt stekt på utsidan, men insidan är fortfarande lättstekt, stänga av brännarna på ena sidan av grillen eller skjut alla kol på ena sidan av grillen om du använder en kolgrill. Flytta filén från direkt värme och koka över indirekt värme på kylaren sidan av grillen tills gjort. Köpa och sälja Safe Interna Temperaturer Omdömen

US Department of Agriculture och Food and Drug Administration rekommenderar en intern säkra tillagningstemperaturen för färskt nötkött av 145 grader Fahrenheit - vilket motsvarar medium sällsynta - och en tre minuters vila före servering. Tenderloin tenderar att torka ut väldigt snabbt, så för bästa smak och saftighet, är det bäst att inte låta det dina svansar laga till mer än medelstora sällsynta.