Vad är bättre att laga mat i en Rotisserie: benfritt Prime Rib eller ben-i Prime Rib

Det finns några former av matlagning mer intuitivt uppenbart än att sätta en bit kött på en pinne så att du kan hålla den över elden utan bränna fingrarna. Det uråldriga tillagningsmetod har noggrant förfinats genom åren, och moderna spett ugnar och grill-grill rotisseries gör spotta matlagning nästan utan ansträngning. Rotary spett producerar anmärkningsvärt även matlagning väl lämpad för möra, såsom revbensspjäll. Benfritt revbensspjäll, eller ribeye, är ett bättre alternativ för ett antal skäl.
Prime Rib och Ribeye Omdömen

Den fullständiga främsta revben, eller stående rib grillat, är en massiv bit kött som innehåller de första sju av en styrande revben och anbud, väl marmore muskler knutna till dem. Det är en dyr snitt, så mindre portioner som innehåller 2 till 4 revben säljs ofta för mindre och mindre extravaganta måltider. För att underlätta enkel matlagning och carving, slaktare skär ofta bort de tunga revbenen och lämna bakom bara anbud nötkött. Detta kallas för en rib eye eller ribeye, och det är ett av de bästa nedskärningar för spett matlagning.
Dem ben

Ben rib grillat ger en anmärkningsvärt prålig mittpunkten för din måltid, men ur ett praktiskt perspektiv dessa ben presentera några problem. Först de störa jämn tillagning av steken genom att isolera den ena sidan av ribeye från värmekälla. För det andra, kasta de av steken balans. En ribeye är lätt att centrum på spett, gör det möjligt att vända jämnt och minskar slitaget på spett motor. En ben grillat är svårare att centrera korrekt, och om det är off-balansera det kan snabbt bränna ut motorn. Slutligen kan mindre ugnar och grillar bara inte vara tillräckligt stora för att rymma de stora revbenen.
Förbereda Roast Omdömen

För att få din ribeye redo för grillspett, bryn det i en stor stekpanna och sedan säsongen ordentligt med salt och peppar eller din favorit rub. Om det hålls samman med slaktaren snöre, testa loopar och knutar att se till att de är täta. Om inte, bind det med färskt garn. Skjut huvud spotta på längden genom steken, sedan använda de sekundära klipp eller gafflar för att fixa det på plats. Ge spotta ett par snurrar i händerna för att bedöma hur väl det balanserade. Om det är av dåligt, ta ur och sätt på spett och sedan säkra den på plats igen. Nu är du redo att laga mat.
Laga din Roast Omdömen

Om du använder en spett ugn, värm den till rätt temperatur och sedan knäppa spotta på plats och ställ din timer. Den grillspettet på din grill kräver lite mer konfiguration. Om du har en gasolgrill, kratta dina kol till endera sidan av spett och låsa spotta i sitt fäste. På en gasgrill, tända sido brännare, men inte i mitten, under grillspettet. I båda fallen, sätta en droppskål under grillspettet för att fånga feta späck. Detta förhindrar skov, och du kan använda späck att tråckla steken. Långsam grillat nötkött på 225 F tills den når önskad grad av doneness. USDA rekommenderar matlagning nötkött till 145 F för säkerhets skull; medellång sällsynta nötkött tillagas till 130 F.