Hur att steka en medellång-brunn Rib-Eye (6 steg)

Rib-eye biffar, även kallade Delmonicos, är bland de mest smakrika styckningsdelar av nötkött, så de förtjänar särskild omsorg vid matlagning. De är en favorit för grillning säsong, men du kan steka en rib-eye i en stekpanna inomhus och fortfarande utveckla en önskvärd skorpa på utsidan. En medellång-brunn biff är väl brynt under större delen av stek men har lite rosa i mitten. För bästa resultat, välj en rib-ögat som är åtminstone 1 tum tjock så centrum inte koka igenom innan utsidan utvecklar en skorpa. Omdömen Du behöver Omdömen Assorted kryddor
Skillet Omdömen Olja
Tång
köttermometer
Instruktioner

1. Krydda rib-ögat om 45 minuter innan du planerar att laga den. Även om du kan använda någon smaksättning för biff, grundläggande salt och peppar är mest typiska.
   

2. Line botten av en stekpanna med olja och förvärma den på medelvärme i ca 10 minuter eller bara tills oljan börjar ryka. Använd en gjutjärn stekpanna om möjligt; gjutjärn värmer jämnt och håller värmen.
   

3. Placera rib-ögat i oljan noggrant, rör sig snabbt för att undvika olje splatter som biff träffar den heta oljan. Omdömen
   

4. Vrid biff, och använda tång så du inte hål i köttet. Vissa kockar föredrar att vända en stek bara en gång efter att utveckla en skorpa på första sidan, men du kan stänga av stek så ofta som en gång per minut för att laga det jämnt och hålla båda sidorna jämnt varmt. Spoon den heta oljan över up-vända sida för att uppmuntra bryning och tråckla köttet.
   

5. Ta bort rib-ögat från stekpannan när den inre temperaturen når 145 grader Fahrenheit. Sätt i en digital termometer i den tjockaste delen av biff att läsa temperatur.
   

6. Vila stek på en skylt i minst tre minuter så att juice att omfördela hela köttet, som samt att låta den interna temperaturen stiga till 150 F, riktlinjen temperatur under en medellång-brunn biff.