Vad är szechawnbiff?

Sichuan nötkött, även stavat Szechuan nötkött eller Szechwan nötkött,[1][2] är en kryddig kinesisk maträtt gjord på tunna skivor nötkött,[3][4] typiskt flankstek,[5] som är wokad med olika grönsaker . Den är uppkallad efter Sichuan, en sydvästra provins i Kina vars huvudstad är Chengdu, födelseplatsen för denna maträtt.[6]

Sichuan-nötkött tillagas vanligtvis i en wok eller stor stekpanna över hög värme. Nötköttet är marinerat i en sås gjord på sojasås, kinesiskt matlagningsvin, majsstärkelse och andra kryddor, och steks sedan snabbt i het olja. Grönsakerna, som ofta innehåller paprika, lök och böngroddar, läggs till woken och steks tills de är mjuka. Rätten avslutas sedan med en sås gjord på sojasås, vinäger, chilipeppar och andra kryddor.

Sichuan-nötkött serveras vanligtvis över ris eller nudlar. Det är en populär rätt på kinesiska restauranger runt om i världen, och anses ofta vara en av de kryddigaste rätterna på menyn.