Förutom den traditionella kött serveras med spagetti och köttbullar, andra välkända tomat såser för pasta inkluderar puttanesca, Bolognese, ragu, fra diavolo och arrabbiata. Av dessa Bolognese och ragu kräver kött i skapelsen. Andra typiska ingredienser är vitlök, basilika, lök, olivolja, parmesan och persilja.
Många italienare förlita sig på hävdvunna traditionella recept för sina såser.
Grädde såser Omdömen

Cream pastasåser införliva vanligtvis ost och mjölk /grädde som en stiftelse. Alfredo är det mest populära och inkluderar parmesanost, smör och grädde. Andra såser av denna sort är fyra ostsås eller cacio e pepe, som är starkt beroende av pecorinoost.
Carbonara

Carbonara är en berömd italiensk pasta skålen med en några enkla ingredienser förutom pasta. Listan innehåller ägg, parmesan, pecorino och vitlök sås och pancetta till toppen (ibland pancetta fett är i såsen, alltför). Kockar tjäna carbonara över spaghetti eller fettuccine.
Carbonara över handgjorda tagliatelle.
Skaldjursrätter Omdömen

Skaldjur pastarätter använder ofta lätta vinbaserade såser. Till exempel, kockar tjänar ofta linguine con vongole (musslor) med en vitvinssås, oftast lite citronsaft, smör, peppar, vitlök och vitt vin, minskat på medelvärme.
Pesto

Pesto består av basilika, vitlök, salt, pinjenötter, parmesan och olivolja. Basil lånar pesto dess berömda gröna utseende. Kockar tjänar ofta pesto med gnocchi, som är som mini kroppkakor. Omdömen kockar kan göra pesto med persilja i stället för basilika.