Beroende på antalet gäster, besluta om pasta kommer att bli en huvudrätt eller en sida skålen. Huvudrätt portioner tillåter fyra personer per pund torkad pasta., Medan det för smårätter planerar att göra 1 pund av torkad pasta för varje sex personer (se referens 1).
Uppkoknings Pasta

Ta 6 liter vatten per pund av pasta till en fullständig, rullande koka. Tillsätt pastan och koka den tills den sjunker under ytan och börjar vissna. Så snart pastan återgår till en koka, börjar timing. Efter 2 minuter, dränera pasta och häll det i en stor skål med isvatten för att stoppa tillagningsprocessen. När pastan är ordentligt kyld, tömma den igen och päls det i olivolja före förvaring. Den parboiled pasta förblir färskt i upp till sex timmar i kylskåp, täckt (se referens 2).
Servering Pasta och sås Omdömen

Värma pasta genom att lägga till det till en kastrull med kokande vatten. När vattnet kommer tillbaka till en fullständig koka, koka pasta för en till två minuter, eller tills pastan är något fast men ätbara - detta kallas al dente. Värm 1/2 kopp pastasås per person. Servera pasta och sås separat i en buffé, eller skapa individuella plattor (se referens 3).