Hur man lagar en gås på en BBQ Spit

Goose kan vara en utmanande fågel att grilla på konventionellt sätt, eftersom mellan dess hud och mager, mörkt kött är en tjock beläggning av isolerande fett. Om du kan göra fett, rikt smaksatt kött och skarpa hud är väl värt ansträngningen. Eftersom öppna ugnen för att avlägsna rikliga fett från din rost kan förlänga tillagningstiden dramatiskt, det är mycket mer effektivt att laga en gås på grillen med sitt spott och spett. Omdömen vad du behöver Omdömen stor gryta eller långpanna Omdömen Hushållspapper
Salt
Spett eller skalkniv
Cotton slaktare snöre
långpannan Omdömen Direkt läsa termometer Omdömen Serverings bricka eller skärbräda
Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Dagen innan du laga gåsen, lägga den i en stor kastrull eller långpanna och häll i tillräckligt kokande vatten för att täcka det. Låt gåsen sitta i 15 minuter, sedan ta bort den ur vattnet och torka den med rena pappershanddukar. SALT huden lätt och låt den vila avtäckt över natten i kylskåp. Detta steg är valfritt, men det torkar ut gås hud och hjälper den skarpa på grillen spotta.
   

2. Ta din gås ur kylskåpet och dra bort några hårda fickor av fett eller remsor av lös hud. Pierce sin hud på flera ställen med ett spett eller skalkniv för att hjälpa fettet göra.
   

3. Värm grillen till 450 grader Fahrenheit. Om du har en kolgrill, kratta kolen på ena sidan av grytan så att de är parallella med spett, men inte under den. Om du har en gasolgrill, inte tända brännare som kommer att vara under spettet.
   

4. Spotta gåsen, skjuta huvud spotta genom fågelns hålrum och infoga de sekundära gafflarna i låren och bröst. Tuck i vingspetsarna, så att de inte brinner, och knyta vingar och ben tätt fågeln med slaktaren snöre.
   

5. Öppna grillen och placera en kastrull under vägen för spotta, att fånga drippings från gåsen. Om det inte passar mellan gåsen och rosten, lyfter gallret och placera den under. Lås spett och gåsen i spett, stäng locket och starta spett motorn.
   

6. Roast gåsen vid denna höga temperatur under 30 minuter, tills det mesta av fettet har gjort och huden börjar brunt. Sänk temperaturen till 325 F och koka fågeln för ytterligare 60 till 90 minuter eller tills dess inre temperaturen når 160 F när de testas med en omedelbar läsa termometer.
   

7. Ta bort spettet från grill, sedan överföra gåsen till en serveringsbricka eller skärbräda. Täck den löst med folie och låt den vila i 15 minuter innan du skär upp och servera den.