Innan du börjar göra variationer, lära sig om traditionell latkes. Potatispannkakor, bildade mer som en solid krabba tårta eller hamburgare patty än den klassiska vätske smet pannkaka, börja med riven rå potatis. Tappa dem de flesta av de vattnig innehåll och lägga potatisbitama till en blandning av mjöl och ägg för att binda ihop dem. Sedan släppa blandningen av sked på en het stekpanna som flera skedar av fett har lagts till, platta till dem på topp, och stek dem i ca 4 minuter per sida.
Switch It Up

Kopplingsmajsmjöl för mjöl eller Matza måltid för att binda ihop rå potatis bitar ger extra crunch. För varje 4 potatis du använder i receptet, blanda i 3 ägg och 2 msk majsmjöl, samt salt och peppar. Blandningen varierar beroende på vilken typ av potatis du använder och hur fint du riv bitarna. Lägg extra majsmjöl om blandningen verkar lite soupy. Stek dem som du vill traditionella potatispannkakor.
Få Crusty Omdömen

Använd majsmjöl som en skorpa för kakor gjorda av potatismos. Efter att föra de överblivna potatisen till rumstemperatur, blanda en uppvispat ägg i smeten. Sedan forma dem till Patty former och doppa dem i en grund skål med vispade äggvitorna. Äggvitorna hjälpa majsmjöl följa potatiskakor som en skorpa. Efter muddring ägget-doppade kakor genom en ytlig skål med majsmjöl på båda sidor, stek dem i en het, oljad panna för 4 till 5 minuter per sida.
Liva upp Latkes

En lök ofta riven tillsammans rå potatis för att ge latkes bita. Om du vill lägga till en twist, använd mosade sötpotatis för att skapa en vitaminrik take på den traditionella skålen. Några matskedar vardera av majsmjöl och hackade pekannötter lägga till ytterligare crunch till Batat latkes. Eller använd tofu i stället för ägg i din vita potatismajsmjöl blandning för att tillfredsställa vegan dieter. Etniska kryddor, riven grönsaker och färska örter är ett annat självklart sätt att hjälpa kakor gå globalt, oavsett om du försöker för indisk curry smak, tyska hjärtlighet eller mexikanska värme.