I en frys inställd på noll grader Fahrenheit eller nedan, håller hälleflundra på obestämd tid. Även om minusgrader i frysen stoppa bakterietillväxt som leder till livsmedelsburna sjukdomar, mager fisk som hälleflundra endast bibehålla sin kvalitet i frysen i sex till åtta månader. Efter denna tid, är hälleflundra fortfarande säkert att äta, men texturen och smaken av fisken kan börja försämras.
Omslags

För maximal kvalitet, sjal hälleflundra tätt i aluminiumfolie, plastfolie eller frys wrap. Fryspåsar fungerar också bra för att förhindra kvalitetsförlust, hålla hälleflundra utan frysbränna och bismaker som kan utvecklas under lagringsperioden. Märk inslagna hälleflundra för framtida referens med typen och mängden fisk inuti förpackningen, tillsammans med datum för frysning. En bit maskeringstejp med denna information skriven i permanent markör fungerar som en tillräcklig etikett.
Upptining

tina aldrig hälleflundra vid rumstemperatur. Bakterier som frysning gör inaktiv snabbt bli aktiva i temperaturer över 40 F. Överför hälleflundra från frysen till kylskåpet 24 timmar före tillagning för att säkerställa en grundlig tina. Mikrovågsugnen hälleflundra eller placera den i en vattentät påse och dränka den i kallt vatten är också säkra sätt att tina, ge dig laga fisk omedelbart efteråt.
Refrigeration

Till skillnad från frysning, inte kylning inte orsaka de bakterier som orsakar livsmedelsburna sjukdomar att bli inaktiv, men kylning gör långsam bakterietillväxt. Om du tina frysta hälleflundra i kylskåpet, tänk på att mager fisk bara hålla för en dag eller två innan bakterier förökar sig till nivåer som gör fisken osäker för konsumtion. Efter två dagar, kasta hälleflundra och det är förpackningar i papperskorgen; inte laga mat, äta eller frysas.