Blanda följande ingredienser för en utmärkt rökt lax saltlake: Omdömen

1/2 till 1/3 kopp farinsocker
1/4 cup icke-iodized salt
2 koppar sojasås
1 dl vatten
1/4 till 1/2 tsk. lökpulver
1/4 till 1/2 tsk. peppar
Inte mer än 1/2 tsk. Tabasco sås
1 kopp vitt vin (torrare desto bättre)
Vilken typ av Rökare att använda Omdömen

Använd en trä eller gas rökare. När det gäller den typ av rökning marker att använda, lätta smaksatt rökning skogen är bäst att använda. Alder trä är ett utmärkt val. Man ska aldrig röka en lax med hjälp av kolbriketter. Detta är det bästa sättet att sluta med lax biffar som har en avgjort kemisk smak till dem. Hickory chips i en rökare kan tendera att lämna lax med en något bacon-liknande smak.

Medan elektriska rökare kan också utnyttjas, har de en tendens att bygga upp alltför mycket fukt på lax och kommer att orsaka att hamna fuktig.
Rökning Temperatur Omdömen

Ställ in temperaturen på rökaren på högst 160-170 grader F. Detta kan tyckas vara en alltför varmt temperatur, men det är faktiskt lägre än vad kött normalt rökt på.
röktid Omdömen

Rök din lax tills innertemperaturen når mellan 140 och 155 grader F. Om du föredrar lax snitt att vara mer på & quot; välgjord & quot; sida, gärna ställa rökaren på 175 till 180 grader F. Om en saltlösning inte användes före rökning, men laxen kommer lämpligt rökt på högst 140 grader F. Omdömen

Håll locket av rökaren stängd så mycket som möjligt under rökningsprocessen. Egentligen den enda anledningen till att du ska behöva lyfta det är att kontrollera om doneness. Det bästa sättet att göra detta är att lämna en köttermometer fastnat i mitten av filén själv. På så sätt temperaturen på laxen kan övervakas utan att behöva lyfta upp rökarens lock.
Viloperiod Omdömen

Ställ in helt rökt lax på en köksbänk och packa in den i en bit aluminiumfolie för inte mindre än 20 till 30 minuter. Glöm inte detta steg eftersom det är en avgörande fråga i rökningen. Underlåtenhet att göra detta kommer att resultera i laxens juicer att inte sätta inne i köttet.