Att ge smeten en torr yta för att hålla sig till är nyckeln till stekning bläckfisk. Om du hoppar över det här steget kommer skaldjur är något slemmiga ytan visa sig vara alltför svårt för smeten att hålla fast vid. Åtminstone klappa bläckfisk torra innan doppa den i smeten. Detta kan vara tillräckligt för lättare, tempura typ smeter. Men att ge tyngre beläggningar en super-torr och grov yta att ta på, lägga till extra steg för muddring bläckfisk i mjöl.
Bygg en blandning Omdömen

Mjöl är muddrings materialet för att göra stekt bläckfisk. Vitt mjöl kommer hjälpa till att förbereda bläckfisk yta för dess smet doppa eftersom dess glutenhalten har bindningsegenskaper. För att säkerställa mindre fet, men är en blandning av hälften vitt mjöl och hälften rismjöl föredra. Vitt mjöl absorberar mer olja än rismjöl. Blanda båda mjölsorter ger dig en mindre fet slutprodukt, men en som hjälper smeten fastnar på bläckfisk. Alternativ till rismjöl inkluderar majsmjöl och kikärtsmjöl.
Surround Seafood Omdömen

När du har gjort din smet och klappa bläckfisk torr, nästa steg är att doppa den i den blandade mjöl. Använd en stor skål för att blanda lika delar vitt mjöl och andra mjöl. Efter inställning av bläckfisk i skålen, vänd bitarna över i mjöl tills de är väl belagda. Det mest effektiva sättet att befria bläckfisk av överflödigt mjöl är att sätta dem i ett finmaskigt filter och skaka skaldjur bitar försiktigt.
Blöt Squid Omdömen

När bläckfisk har prepped med muddringssteget, kan den doppas i smeten. Se till att bläckfisken är täckt på alla sidor i den våta smeten och skaka av överflödigt smeten innan bitarna i den heta oljan. Bläckfisk som är stekt i cirka 1,5 inches av 350 graders Fahrenheit olja ska laga i cirka fyra minuter. Det är bäst att arbeta i omgångar snarare än överbefolka pannan. Ställ stekt bläckfisk på hushållspapper att rinna medan du steker resterande partier.