Hur man gör Ugnsbakad lax med vitlöksmajonnäs

vitlöksmajonnäs, eller aioli, genom sitt franska namn, är en sås som används över Medelhavet på fisk, grönsaker och kött. Vid sin mest traditionella, är den gjord genom att mala vitlök med en mortel och mortelstöt, sedan tillsätta i äggulor och olivolja för att göra en emulgerad förband. Naturligtvis kan du också slå lite vitlök och kasta det i majonnäs, men resultatet skulle inte riktigt vara densamma. Men om du inte vill gå igenom den tidsödande processen för att skapa traditionella aioli, kan du kompromissa lite för ett snabbare resultat. Servera ugnsbakad lax med vitlök majonnäs för en rik, gourmet maträtt. Omdömen Du behöver
handfull färska örter som kvistar timjan, oregano och persilja
2 skär över centrum 12-oz. laxfiléer, 1 1/4-tums tjock Omdömen 2 äggulor
2 tsk. färskpressad citronsaft Omdömen 8 vitlöksklyftor, finhackade
nymalen svartpeppar Omdömen Havssalt
1 kopp extra jungfruolja Omdömen Direkt läsning termometer Omdömen
Instruktioner

1. Värm ugnen till 325 grader F. Smörj en grund ugnsform med lite olivolja. Layer timjan och oregano kvistar i pannan. Skölj laxfiléer och klappa dem torra.
   

2. Placera filéerna ovanpå örter, skinnsidan uppåt, i ugnsform. Ställ skålen i ugnen och ställ in ugnen timer för 15 minuter.
   

3. Gör dressingen. Placera äggulor, vitlök, citronsaft, nymalen svartpeppar och ett par generösa nypor havssalt i en mixer. Blanda på hög hastighet tills blandningen börjar tjockna.
   

4. Duggregn i olivolja i en långsam stadig ström tills majonnäs börjar emulgera. Tillsätt resten av oljan stadigt. Smaka och justera kryddningen om det behövs. Om majonnäs är för tjock för att hälla, vispa i lite varmt vatten för att tunna ut.
   

5. Kontrollera den interna temperaturen hos laxfiléer med en termometer införd i fleshiest delen av filé. De är redo när den inre temperaturen når 125 grader F.
   

6. Ta bort fisken från ugnen. Låt den stå i tre minuter. Ta bort skinnet och med hjälp av en stor metall spatel, vänd fisken över, och plattan den på ett serveringsfat. Ringla såsen över filéerna och garnera tallriken med persilja. Servera vitlöksmajonnäs på sidan.