livsmedelssäkerhet pamfletter du ser på nätet eller på din stormarknad lägger stor betoning på livsmedelssäkerhet & quot;. riskområde & quot; Det faller mellan 40 och 140 grader Fahrenheit, 100-graders temperaturområde som gynnar bakterieaktivitet. Vid lägre temperaturer, bakterier kämpar för att reproducera, medan vid högre temperaturer de är upptagna med enkla överlevnad. För att se till att dina räkor är säkra att refreeze, måste du minimera den tid de tillbringar i detta temperaturintervall. Helst skulle du hålla dem på is eller i en kylare när du kör hem, sedan kyla dem omedelbart. Om du köper räkor frysta och tina dem själv, upptiningsmetod du väljer blir kritisk.
Upptining är nyckeln Omdömen

Räkor är relativt små, och kan tinas snabbt . Vissa kockar lämna dem på disken, medan andra tina dem i kallt vatten eller i mikrovågsugn. Om du vill ha möjlighet att omfrysning, kan du inte göra någon av dessa saker. Bänkskiva upptining är aldrig säker, och om du använder vatten eller mikrovågsugn metoder, måste du laga räkor på samma dag. Det enda säkra sättet att tina räkor är i ditt kylskåp, som tar 12 till 24 timmar av framförhållning. Kylen har en säker temperatur under 40 F - det är vad det är för -. Så din räkor aldrig nå en osäker temperatur som de tina
omfrysning och säkerhet Omdömen

Kylskåpet livslängd färskt eller upptinat räkor är kort, endast en till två dagar, så att mindre tid de är tinade, desto bättre. Så snart du väljer att skjuta upp matlagning dem, eller så snart du tar tinade räkor hem från affären, pop dem i frysen. Gör en notering på förpackningen, så att du vet att de redan har tinats åtminstone en gång. Nästa gång de kommer ut ur frysen, kommer de att behöva antingen användas eller kasseras, delvis för att undvika frågor som rör livsmedelssäkerhet och delvis på grund av kvalitetsproblem.
Att kvaliteten Thing

Precis som alla andra muskelvävnad, innehåller en räka kropp en hög andel av vatten. När du frysa dem, vattnet fyller en räkor muskelcellerna expanderar precis som en isbit på brickan. När så sker, några av cellväggarna brista under påfrestning av de expanderande iskristaller. När de är tinade, kommer en del av fukten läcka från de räkor, lämnar dem torrare och mindre flavorful än färsk eller en gång tinats räkor. I extrema fall kan räkor kött blir mosig, förlorar den distinkta fasthet som är en del av sitt överklagande. När det är möjligt, använd två gånger tinade räkor i soppor, dips, såser och grytor för att dölja dessa brister.