Den bakre delen av marulk ger fyra vackert symmetriska filéer av företag, söt smaksatt kött. Dess smak och utseende är anledningen till det är ibland kallas & quot; fattig mans hummer, & quot; Men i sanning, ofta kostar marulk mer än liknande taggiga kräftdjur. Marulk är fast nog att stå upp för grillning och gassande, men det är oftare pan-stekt, pocherat eller bakad. Köttet är blek och mild, och kan matchas med traditionella fisksåser såsom beurre blanc eller med djärvare alternativ såsom frukt salsa. Det är hållbart skördas längs större delen av ostkusten, och klassas som en & quot; bra alternativ & quot; av Monterey Bay Aquarium Seafood Watch program.