Fågeln är rostade upprätt på en trä spett, täckt med folie för att göra det sanitära. Sprid området under spettet med tunga aluminiumfolie, sedan vända burken över spetsas fågeln och täck den med glödande kol. Mound fler kol runt kanterna, och sedan vänta, utan kikar, som din fågel stekar. Om du följer & quot; 12-12-12 & quot; regel matlagning en 12-pund fågel i en 12-liters kan med 12 pounds av träkol, kan du förvänta dig en koktid på 2 till 2 1/2 timmar.
Några Detaljnivåer

Det enda sättet att bedöma fågelns doneness - utan ofta kika - är med en sond termometer med en extra lång kabel eller fjärrskärmen. Sätt proben i den tjockaste delen av låret innan du börjar laga mat. Fågeln bör nå en innertemperatur på 165 grader Fahrenheit. Truss Turkiet med bomullstråd för att hålla sin form; annars kan vingarna och benen falla under sin egen vikt när kokta. Skjut en Bundt pan över spotta att fånga droppar som fågeln kockar, om du vill göra sås.