Om du använder kotletter som togs från en vild, äldre djur kan vissa förberedelser bli nödvändigt så att köttet inte kommer att bli tufft eller har en stark, viltsmak. Noggrant klippa bort någon muskelvävnad eller fascia och överflödigt fett från köttet. Blötlägg kotletterna i kärnmjölk för ett par timmar eller över natten. Den kärnmjölk kommer tenderize chop och kommer också att ta del av den viltsmak ur köttet.
Pan Fry Omdömen

Om du använder en hacka från en ung vild djur eller en gård-upp älg, kan du lätt säsong styckningsdel med salt och peppar. Värm upp antingen smör, lite olja, eller en kombination av båda i en kastrull och tillsätt sedan kotletterna. Koka tills brynt, cirka sju till åtta minuter, och slå sedan över, med hjälp av tång. Brown den andra sidan och ta bort från pannan. En älg chop har låg fetthalt, så det bör tillagas snabbt och endast medium, aldrig bra gjort, eftersom köttet kommer att få tufft. Låt chop vila en minut efter tillagning innan servering. Om köttet kom från en äldre vilda djur, kan du låta det sitta i en favorit marinad för några timmar innan stekning.
Grill

Elk mandelmassa är välsmakande grillad också. Återigen, marinera köttet om det är från en äldre, vilda djur att möra det, eller om det är en hacka som du vet kommer vara öm, helt enkelt krydda med salt och peppar till smak. Lägg köttet på en medelhög grill. Chops måste tillagas snabbt, eftersom magert kött kommer att bli tufft om överkokt. Om du har en marinad, tråckla köttet då och då under grillning. Använd endast tång för att vända köttet, så att du inte tränga igenom den och få den att förlora några juicer.
Serveras med olika såser Omdömen

Elk chops kan vara tillagas på grillen eller stekt och sedan serveras med en rad olika såser. Till exempel, St Francis Winery and Vineyards i Santa Rosa, California, serverar en Seared Elk Chop Au Poivre, som kombinerar köttet med en brandy och grädde minskning sås. Matnätverket rekommenderar betjänar en älg chop med en blackberry hamn sås. En annan sås som går bra med en älg chop är en svamp sås (se Resurser).