Vad är det enklaste sättet att lära sig hur man lagar revbensstek?

- Kötttermometer

- Stekpanna

- Vass skärkniv

- Skär ombord

- Tång

- Baster

- Aluminiumfolie

- Kokgarn

Ingredienser:

- (1) 2-3,5 punds revbensstek*

- Salt

- Nymalen svartpeppar

- 1 matsked smör**

*Välj benfri; ta bort överflödigt fett (men lämna minst 1/4 tum fettlock)

**Valfritt – Tillsätt färsk rosmarin, vitlöksklyftor och timjan i smör

Instruktioner:

1). Förbered kött :Låt steken stå i rumstemperatur i ungefär en timme innan tillagning (detta hjälper köttet att tillagas jämnt). Värm ugnen till 450 grader F (230 grader C).

2). Kött för säsong :Smaksätt generöst revbenssteken med salt och svartpeppar. Om så önskas, tillsätt skivad färsk vitlök, rosmarin eller timjan till köttet.

3). Stek :Lägg steken utan lock i en ytlig långpanna med fettsidan uppåt. Placera stekpannan på mitten av den förvärmda ugnen.

- 450 grader F (230 grader C) i 15 minuter.

- Sänk ugnstemperaturen till 350 grader F (175 grader C) och tillaga:

- 5 minuter per pund för sällsynta och

- 7 minuter per pund för medium-rare.

4). Träckt kött :Ungefär halvvägs genom tillagningen, ta ut pannan ur ugnen och tråckla köttet med dess juice (detta hjälper till att undvika att köttet torkar ut).

5). Testa kött :Använd en kötttermometer för att kontrollera köttets innertemperatur.

- Sällsynt—48-52°C (120–125°F)

- Medium-sällsynt—130–135°F (54–57°C)

6). Tält med folie :När köttet har nått önskad form, ta ut det från ugnen, täck det löst med aluminiumfolie och låt det vila i cirka 15-20 minuter innan det skärs.

7). Skär och servera :Skär revbenet över kornet i tunna skivor. Servera omedelbart med dina favoritsidor.