Kan jag koka revben för länge?

Ja, det går att koka revbensspjäll för länge. Även om revben kan ta lång tid att koka tills de är mjuka, kan överkokning göra dem torra och sega. Det bästa sättet att avgöra när revbenen är klara är att använda en kötttermometer. Koka revbenen tills de når en innertemperatur på 195-205°F (90-96°C). Vid denna temperatur kommer kollagenet i revbenen att ha brutit ner och revbenen blir ömma.