Vad Choklad för Cabernet Sauvignon

Om du någonsin förundrats över de lynniga kakao anteckningar i ett glas utmärkt Cabernet Sauvignon, har du inte anses försöket av ett vin-och-choklad parning uppbyggda kring sort tvivel. När allt kommer omkring, verkar matchen naturligt nog: högkvalitativa versioner av varje har en sammetslen känsla i munnen, flera gemensamma höjdpunkter på smakprofil och ett rykte om att leverera romantiska meddelanden i tjusig stil. Utmärkta ligaspel är lite knepigt, men definitivt möjligt om du förstår ibland komplicerade förhållandet mellan de två njutningsfyllda godsaker. Omdömen tumregler Omdömen

När du väljer vin och choklad för parning, en balans med hjälp av sötma som din mätverktyg. I allmänhet väljer en småskalig kvalitet choklad som inte finns något sötare än vinet. Vanligtvis innebär detta att välja en choklad med en mycket hög andel av kakao, eller en sen skörd vin med betydande restsocker. Välj ditt vin savvily, också. Till exempel, när man väljer en Cabernet, välja en flaska med & quot; mörk, & quot; & Quot; djup rostade & quot; och & quot; Toasty & quot; anteckningar, som kommer att para bra med höjdpunkter i choklad smak profil.
Färdiga Lottning

För att ta bort gissningsleken från parning, se till experterna. Några high-end chocolatiers erbjuder barer skräddarsydda för att komplettera olika druvsorter, som matchar den naturliga tanniner i choklad till motsvarande tanniner i vinet den är utformad att följa. Några extra mörk chokladkakor - minst 72 procent kakao - är skräddarsydd för Cabernet. Titta även för de med hög kakaogodsaker som innehåller mandlar som en Cabernet vänlig val.
Bortom Cab Omdömen

Om du inte är gift med idén om Cabernet , kan du vara lyckligare välja en annan sort. Enligt Sara Schneider, vin Editor på Sunset Magazine, är Cab inte nödvändigtvis det bästa valet för en choklad parning. Även om det är ofta en kakao not till strukturen av vinet har Cabernet Sauvignon en mycket garvsyra & quot; ryggrad & quot; som är markerad genom sammanställning med chokladens sötma. Vinets hårda tanniner kan verka öppet sammandragande bredvid choklad, störa parningen. . I stället föreslår Schneider mjukare Merlots och Zinfandels, som har betydligt lägre tannin nivåer
leka med den

Som med alla saker vin-relaterade, det finns ingen & quot; höger & quot; eller & quot; fel & quot; tillvägagångssätt. När du förstår de grundläggande principerna, är en oenophilic strävan helt i tacksamhetsskuld till de smaklökar i oenophile. Till exempel: gå utanför området för pureblooded Cabernet Sauvignon, och du hittar en värld av blandningar. Många blandningar har lättare tanniner, och kan därmed tåla ett bredare utbud av choklad än rena Cabernets. Plocka upp en mängd choklad stilar, också, att experimentera med parning. Mjölk jordgubb, vanilj bönor, saltade karamell och havs saltade choklad kan varje ta ett unikt erbjudande till gommen. Visst, kan du söka viner som visar samma smaktoner som choklad - nötliknande, varm och skön, karamell och mynta - men också leta efter tvingande kontraster. Det viktiga är att frossa i färd med upptäckten.