Hur man mäter surheten av hemlagad Vinäger

Hemlagad vinäger kan ha olika nivåer av surhet beroende på källan av vinäger (t.ex. vin eller äppelcider), längden på jäsning och andra faktorer. Surheten av ättika kommer att avgöra dess användning. Exempelvis kan mildare vinäger fungerar väl som salladsdressingar medan mer sura vinäger är lämpliga för betning. För att bestämma surhet din hemgjorda vinäger, måste du utföra en process som kallas titrering. Du kan köpa utrustning och tillbehör för din titrering kit i butiker som specialiserat sig på vinframställning leveranser. Omdömen Du behöver Omdömen 150 ml plast eller glasbägare Omdömen 20 ml spruta Omdömen 10 ml spruta

100 ml flaska av 0,2 N natriumhydroxid Omdömen 15 ml droppflaska av fenolftalein
Instruktioner

1. Använd 10 ml sprutan för att dra 2 ml av hemlagad vinäger från flaskan. Tillsätt vinäger till plast eller glasbägare. Rengör sprutan för att avlägsna alla spår av vinäger och låt den torka.
   

2. Fyll 20 ml spruta med destillerat vatten och tillsätt vatten till bägaren.
   

3. Tillsätt tre droppar fenolftalein till ättika och vatten i bägaren. Ställ behållaren åt sidan.
   

4. Fyll 10 ml sprutan med natriumhydroxidlösning. Lägg basen till bägaren, en droppe i taget, och försiktigt snurra bägaren tills vätskan blir rosa.
   

5. Beräkna mängden natriumhydroxid du använde. Notera mängden bas i sprutan och subtrahera det från kapaciteten hos sprutan. Exempel:. Med 3 ml kvar i sprutan, 10 ml - 3 ml = 7 ml
   

6. Multiplicera mängden natriumhydroxid från 0,6 för att bestämma aciditeten hos din ättika. Exempel: 7 x 0,6 = 4,2 procent surhet
   .