Hur man gör Fig Wine (5 steg)

fikon (Ficus carica) är oftast äts som torkad frukt och sällan färskt. Det är inte mycket söt, så en sann bild vin kräver en hel del extra socker för fikonsaft jäsa till fullbordan. Detta recept gör en gallon och kan enkelt justeras för en annan kvantitet. De särskilda tillbehör för detta recept är lätt tillgängliga i butiker som säljer vinframställning leveranser. Omdömen Du behöver Omdömen £ 4. fikon
Nylon anstränga väska Omdömen 7 poäng vatten
1-3 /4 £. strösocker
3-1 /2 tsk. syra blandning
1 krossad Campden tablett
Saccharometer
1 tsk. jästnärings
2 dunkar med luftslussar
1 paket Montrachet vinjäst Omdömen Sifon slang
Instruktioner

1. Hacka fikon fint och lägg dem i en nylon spännare väska. Knyt toppen på påsen och placera den i damejeannen du kommer att använda som ditt primära jäsningskärl. Rör i vatten, socker, syra och Campden tablett. Använd en saccharometer att kontrollera specifik vikt (SG) och tillsätt tillräckligt med socker för att få SG till 1.085.
   

2. Täck damejeannen med en trasa och lägg jästen efter 24 timmar. Rör denna blandning (måste) och tryck försiktigt massan varje dag. Upprepa tills SG sjunker till 1,04, vilket skulle kräva tre till fem dagar.
   

3. Sug musten från sediment till en annan damejeanne. Denna process kallas "racking" vinet. Ta nylonväska ut, tryck försiktigt och låt det droppa avloppet i denna damejeannen. Placera en luftsluss på damejeannen. Jäsa musten tills SG sjunker under 1, vilket skulle kräva cirka tre veckor.
   

4. Rack vinet, tillsätt tillräckligt med vatten för att bringa volymen till en gallon och sätt tillbaka i luftslussen. Upprepa denna procedur varannan månad tills vinet är tydlig, vilket kan kräva en totalt sex månader.
   

5. Rack vin i flaskor. Detta vin bör vara drickbart inom tre månader, men kommer att förbättras avsevärt med åldern. Fig vin kan dra nytta av flera års åldrande.