Hur gör man en vermouth?

Till basvinet:

- 1 gallon (3,8 liter) torrt vitt vin, som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio

- 1/4 kopp (50 gram) socker

- 1/2 tesked (2 gram) vinjäst

För botanikerna:

- 1/4 uns (7 gram) torkad malört

- 1/4 uns (7 gram) torkad gentianarot

- 1/4 uns (7 gram) torkat apelsinskal

- 1/4 uns (7 gram) torkat citronskal

- 1/4 uns (7 gram) torkad kanelstång

- 1/4 uns (7 gram) torkad kryddnejlika

- 1/8 uns (3 gram) torkade kardemummafrön

- 1/8 uns (3 gram) torkade korianderfrön

- 1/8 uns (3 gram) torkade fänkålsfrön

Instruktioner:

1. Förbered basvinet. Tillsätt socker och vinjäst till det vita vinet och rör om tills det löst sig. Täck behållaren med en ostduk och låt den stå på en varm plats i 5 dagar, eller tills jäsningen är klar.

2. Sila av vinet. Sila vinet genom en ostduk i en ren behållare. Kasta sedimentet.

3. Lägg till botanikerna. Tillsätt torkad malört, gentianarot, apelsinskal, citronskal, kanelstång, kryddnejlika, kardemummafrön, korianderfrön och fänkålsfrön till det silade vinet. Rör om väl.

4. Täck och låt dra. Täck behållaren och låt den dra i minst 2 veckor, skaka den då och då.

5. Sila vermouthen. Sila vermouthen genom en ostduk i en ren behållare. Kassera botanikerna.

6. Tappa vermouth på flaska. Flaska vermouthen och förslut den tätt. Låt det sitta i minst 2 veckor innan du dricker.

Vermouth kan förvaras i upp till 6 månader på en sval, mörk plats.