Hur marinera skivad torkad bläckfisk

Torkad bläckfisk är en stapelvara i många asiatiska rätter, från dess användning som smaksättning i Japan och en gata mellanmål i Taiwan och Korea, till dess popularitet som en baksmälla botemedel i Filippinerna. Torkade bläckfisk kan avnjutas som den är, men om du föredrar en mjukare och mörare textur, måste bläckfisk blötläggas, och bakpulver hjälper hastighet saker upp. När bläckfisken har färdigberedda, kan du bada den i din favorit marinad precis som när du förbereder färsk bläckfisk. Omdömen Du behöver
Skålar
Vatten Omdömen Bakpulver Omdömen håller fast wrap
syra, som vin, sojasås eller citrusjuice Omdömen Kryddor
Oil
Instruktioner

1. Fyll en skål två tredjedelar med kallt vatten. Du kan också använda en plast återförslutningsbar påse eller behållare om du föredrar.
   

2. Lägg bakpulver i vattnet och rör om ordentligt för att lösa det. Uppskattning om en nypa eller två för varje kopp eller så av vatten.
   

3. Rör i skivade torkad bläckfisk, och täcka skål eller stänga blixtlås påse. Låt bläckfisken blöt i minst 4 timmar, men natten är bättre.
   

4. Skölj torkad bläckfisk noga i kallt vatten för att avlägsna alla spår av bakpulver och så mycket av saltet som används i torkningsprocessen som möjligt. Placera de uppmjukade skivorna i en icke-metallisk skål.
   

5. Skapa en marinad genom blandning av en syra, såsom vin, sojasås, citrus jouce eller någon kombination av sura vätskor med kryddor. Använd vilka örter och kryddor du föredrar, som ingefära, wasabi pulver, peppar, chilipulver, spiskummin, timjan. Lägg inte till salt eftersom bläckfisken kommer att ha behållit en hel del av saltet som används för att torka. Lägg till ett stänk av olja, såsom olivolja eller sesam, för att ge smak, eftersom det binder syran och kryddor tillsammans. Proportionerna behöver inte vara exakt, så förbereda marinaden till din smak. Vispa marinaden med en visp eller gaffel tills den är helt emulgeras till en jämn vätska.
   

6. Häll marinaden över mjuk bläckfisk skivor, och täcka skålen. Låt bläckfisken dra i 30 till 60 minuter i kylskåp. Ta bort bläckfisk 15 minuter före servering eller matlagning så att muskelfibrerna kan slappna av. Tappa ur marinaden och kassera den.